距离春节还有一个多月，但是外出订机票高铁票的农民工们的心已经准备动了。对于有“家乡胃”味道的吃货来说，他们在意的是家里熟悉的食物，而咸辣的腊肉、香肠等藏风肉制品则以最纯粹的“家乡味”征服了许多游子。
1月7日，CBNData发布《天猫风藏肉品消费趋势报告》(以下简称CBNData 《报告》，点击阅读原文查看完整报告)，基于CBNData消费大数据，分析丰藏肉类市场增长概况和消费者画像，总结出五大消费趋势关键词：口味多元化、传统风味好、网络名人新浪潮、新一代营养健康。
对于TA来说，
藏风肉在舌尖上很好吃
CBNData 《报告》称，风储肉市场在过去三年增长迅速，2020年将翻一番。东方风味的香肠和西方的香肠是市场的核心类别。同时，风中肉的消费在去年全年都很强劲，风中肉已经成为一种四季美味。
在消费群体中，CBNData 《报告》发现女性消费者的消费比例和增长率明显高于男性；就代际而言，80后是风储肉的主要消费人群，而95后则表现出较强的消费潜力；就城区而言，一二线城市人口是市场的主要消费力量，四线以下城市消费增速相对领先。
从风中购买肉类时，美味是第一位的。除此之外，消费者还会关注商品的规格、胖瘦、性价比等因素。
多样化的口味
四川菜，广东菜，你最挑哪个？
中国地大物博，有各种风味的腊肉。据CBNData 《报告》介绍，近两年烟香增长迅速，超过了甜味，成为最受欢迎的风味。
从产地来看，川、粤、浙、湘对腊肉的消费贡献了近80%。其中，麻辣四川腊肉的增长率最高，发展潜力巨大。川味腊肉品牌“杨叔叔”和湖南风味的“唐人神”吸引了一批口味重的爱好者。广东是第二大腊肉产地，也是腊肉消费最多的省份。除了正宗的广式腊肉，广东也对川湘产区的腊肉消费充满热情。
传统好味道
老字号焕发新的活力
对于很多人来说，吃腊肉不仅仅是一种味道，更是一种记忆。那些经典老字号品牌承载着消费者的特殊感受，在某种程度上成为了城市的名片。CBNData 《报告》数据也显示，近几年来，具有腊味的老式腊肉消费逐年增加，2020年消费增速将大幅提升。同时，每一代人的消费增长率也很高，越来越多的年轻人加入老字号的消费行列。比如广式‘黄上皇’和浙江‘金紫’等老字号，通过传承童年的味道来更新品牌活力。
春节送礼是传统老字号常见的消费场景。老字号薇拉一季度消费集中度相对较高。“广州餐厅”历史悠久，已成为许多家庭送礼和用餐的首选。除了年夜饭礼盒，老品牌也在探索新的花式消费场景，比如火锅、烧烤等。
网络名人新浪潮
创新的网络名人风味带来零食发展
老字号有传统口味的魅力，借助社交媒体，很多新奇的口味也打动了喜爱早期采用者的年轻消费者。据CBNData 《报告》数据，天猫在线名人风储肉消费增速远高于整体，爆浆香肠、东北香肠、糯米香肠、小龙虾味香肠等产品ha
CBNData 《报告》还发现，西式风储肉制品已经成为一个非常光明的细分市场，消费增速远高于整体。90后和90后，新一代的父母对西式肉制品有很强的消费潜力。烤肠无疑是其中最受欢迎的一类，在过去的一年里引领了其他类别的增长。
健康主题
摆脱“高盐高脂高热”的印象
对于腊肉、香肠之类的腊肉，我们以前是克制着不吃太多的，因为太多的盐和亚硝酸盐给我们的健康带来了很多负担。随着消费者健康意识的增强，无淀粉、无添加剂、低脂肪、少盐的腊肉风味逐渐发展起来。CBNData 《报告》显示，近三年来，风储健康肉类的消费比例大幅上升。精致妈妈、前沿白领、Z代对健康肉制品的消费偏好更强。
此外，纯肉在风储中的消费增速遥遥领先，肉类的品质和含肉量也成为消费者关注的焦点。以“柏慧”精制香肠和“熊峰”正宗香肠为例，这两个品牌以纯肉类烹饪为卖点，在不添加任何添加剂的情况下，提高了风储肉的品质和口感，满足了当前消费者对健康饮食的需求。
在风中储存的肉类消费中，地域风味的差异、传统与新风格的较量、西方美食的加入和健康理念的兴起，不仅使这个充满新年味道的食品市场得到了拓展和发展，而且为其注入了源源不断的新鲜力量，使其长期产生更大的活力。
