随着春节的临近，餐饮企业进入了准备年夜饭的紧张时刻。但是，今年春节疫情防控形势严峻。如何配合疫情防控，减少人流，满足消费者对年夜饭的需求，成为全行业非常关注的话题。1月21日，北京市烹饪协会和美团联合成立了《年夜饭外卖到家》在线视频班，希望能帮助餐饮企业开发出适合外卖的餐桌。
什么样的菜既满足了年夜饭好吃、漂亮、喜庆、可口的要求，又适合外卖包装？有多少品种意味着好运和幸福？同样的鱼，为什么不建议蒸呢？咸宜有哪些老幼皆宜，营养丰富，还能打包回家不乱的菜？选择包装箱的尺寸和形状有哪些考虑因素？《年夜饭外卖到家》在北京玉林餐饮集团和峨眉酒家的支持下，邀请资深厨艺大师为餐饮企业分享年夜饭的外卖和备餐实践经验。
北京市烹饪协会相关负责人表示，北京作为首都，严格遵守疫情防控要求，主张减少人流，提高餐饮供应能力，特别是满足北京消费者在家享受年夜饭的刚性需求。鼓励餐饮企业推出年夜饭外卖意义重大。协会和美国使团呼吁各餐饮企业积极响应疫情防控要求，积极发展年夜饭外卖，努力实现“春节不打，大餐送回家”；尽量满足消费者提前预定而不出去吃全市最好吃的食物的欲望，把正宗的食物送到网上的人民餐桌上，让消费者既能享受到除夕家人团聚的“感觉味道”，又能感受到浓浓的“年味”。
