新华社上海八月十一日电(记者题：蛋价为何近期不太“淡定”？)
新华社记者王默玲与东学
最近，鸡蛋价格的迅速上涨引起了人们的关注。根据农业和农村事务部的数据，8月10日，全国农产品批发市场的鸡蛋平均价格为每公斤8.33元，比7月7日每公斤6.26元的平均价格高出约33%。市民、农民和行业专家对鸡蛋价格上涨有什么看法？记者就此进行了采访。
环比涨同比跌 养殖户松了口气
“自今年年初以来，鸡蛋的价格似乎从未上涨过，但这种感觉在最近两三周更为明显。之前9元一盒的鸡蛋本周涨到了11元。”上海市民黄阿姨说。
“也许是因为鸡蛋价格在短期内大幅上涨，每个人都觉得自己更强大了，但对农民来说，这与其说是价格上涨，不如说是正常的鸡蛋价格回报。”安徽省池州市一家蛋鸡养殖企业的负责人陈济南说，鸡蛋价格今年一度跌破每斤3元。“就我们公司而言，它一直承受着亏损的压力。现在，退货可以轻松达到正常价格。”
“目前的价格不坏也不坏。预计下一个市场将会更好。”安徽省固镇县农民庄忠浩饲养了3万只蛋鸡。以前，受疫情和洪水影响，鸡蛋运输不畅，价格总是很低。现在市场供应正在减少，鸡蛋价格开始上涨。
郑先生是上海的个体经营者，常年批发鸡蛋制作茶叶蛋。他告诉记者，今年年初恢复营业时，上海农贸市场的鸡蛋价格最低，为每斤2.64元。“尽管自7月份以来一直在上涨，但与去年同期相比，鸡蛋价格仍处于低位。”郑先生说。
根据农业和农村事务部监测的数据，7月份全国市场鸡蛋平均月价格为每公斤8.25元，环比上涨1.5%，同比下跌20.5%。十大鸡蛋生产省份的月平均批发价为每公斤6.10元，环比上涨1.3%，同比下跌32.3%。专家表示，目前鸡蛋价格与过去三年同期相比仍处于较低水平。
高温高湿抑制产量 两节备货拉动需求
为什么持续低迷的鸡蛋价格在不久的将来会大幅上涨？许多专家表示，最近正是鸡蛋供应淡季和消费者需求高峰的时期，供需两端的多种因素导致了鸡蛋价格的上涨。
——市场持续低迷，蛋鸡数量下降，导致生产能力不足。上海步云投资有限公司总经理阎石表示，去年猪肉价格上涨导致鸡蛋价格上涨，这激发了农民增产的热情。然而，上半年鸡蛋价格持续走低也造成经营压力的突然增加，这使得养殖企业一方面将蛋鸡作为肉鸡出售，另一方面又没有很大的积极性来补充栏目。产能短缺导致短期鸡蛋供应紧张。
——年，由于高温、高湿和洪涝灾害，鸡蛋产量普遍下降。智华数据研究中心主任松源表示，7月份天气酷热，今年雨水过多，高温高湿影响了蛋鸡的产蛋量。陈锦安还表示，今年的洪灾使安徽许多农民受到影响，这进一步降低了蛋鸡的产蛋量。
33，354两个节日的库存和餐饮已经恢复，消费市场正处于需求高峰期。“事实上，每年的7月和8月，鸡蛋价格都会出现季节性上涨，因为许多食品加工企业已经开始为下一个中秋节和国庆节采购鸡蛋。”阎石说：“另外，随着餐饮消费的不断恢复，餐饮业对鸡蛋的需求也有所增加。”
短期涨势会受到压制 蛋价有望较快“淡定”
农业和农村事务部市场和信息技术司最近在“2020年第31周国内外农产品市场趋势”中提到，鸡蛋价格也将在去年同期上涨，但这并不意味着鸡蛋价格将上涨
“但是，在鸡蛋价格急剧上涨之后，农民淘汰鸡的积极性开始下降，这有助于提高生产能力。”松源表示：“因此，鸡蛋价格上涨的空间将被抑制，很难复制7月份的快速上涨。”
“尽管短期内仍有增长空间，但这波上涨不会持续太久。”阎石表示，总体而言，蛋鸡产能过剩的问题依然存在。随着现有蛋鸡的不断成熟，鸡蛋的供应将慢慢跟上。需求高峰期过后，鸡蛋价格将慢慢进入下行通道。
一些农民还表示，活猪数量将在下半年增加，猪肉供应将逐步恢复，这也将挤压鸡蛋消费市场。"中秋节过后，鸡蛋价格有望面临下行压力."