它是“风靡全球的身体管理利器”，还是又一款智商税收割利器？
代餐减肥，减掉的很可能是健康
“一瓶含有30种营养物质，可以装满5个小时；有效减肥不会反弹；6种口味可互换饮用。”最近，一位主持人在电子商务平台的直播室出售了一种叫做斯梅尔-NOTO系列的代餐奶昔。据卖家介绍，这种代餐奶昔是“世界闻名的身体管理工具”。一瓶可以提供200克牡蛎蛋白、1000克植物膳食纤维、20种维生素和矿物质。产品介绍页面还说：一瓶可以节省你一个小时的锻炼时间。在这个电子商务平台上，这款奶昔每月售出39，000瓶。
目前，代餐已成为减肥圈的新宠，低热量、高饱腹感的代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等产品层出不穷。那么，减肥的人会急于减肥的膳食替代产品吗？
食用代餐相当于变相节食
“用替代餐减肥主要是通过减少热量和营养需求来达到减肥的目的。使用不当会影响健康。”中国医科大学航空总医院临床营养部的营养学家张田(音译)告诉《科技日报》，市场上宣传的替代餐并不能完全替代普通餐。为了维持人体的基本代谢和正常活动，一个健康的成年女性每天需要消耗大约1500-1800卡路里，而男性则需要1800-2200卡路里。建议在安全减肥的基础上减少500-600卡路里，并保证合理的营养比例。"但是大多数膳食替代产品不能满足安全减肥的热量和营养要求."张田说道。
以在线红粉替代奶昔Smel-NOTO系列为例。一瓶(75克)锡兰风味奶茶代乳品奶昔的热量是275千卡。卖家说：“一瓶可以代替一餐，任何一餐都可以代替一日三餐。”建议一天吃两餐，午餐和晚餐。不吃替代餐时，建议少吃油，并保持6-7分钟饱。”
根据卖家的建议，每天喝两瓶只能消耗550卡路里。“这种热量仍然很低，甚至特别肥胖的人也需要在医生的指导下减肥。吃替代餐相当于变相节食，通过增加所需热量与实际摄入热量之间的差异，达到减肥的目的。”张田说，用极低的卡路里来减肥是不科学的，也很难持续很长时间。一旦你停下来，很容易引起体重反弹。
长期食用易造成营养不良
人体所需的营养应该达到一定的比例。根据中国营养学会的建议，脂类应占人体必需营养素的20%-30%；蛋白质占10%-20%；碳水化合物占50%-65%。
作为各种食物的混合物，膳食替代可以科学地匹配吗？膳食替代食品的形式包括固体、半固体、液体等。通常是各种食物的混合物。"替代食物通常基于碳水化合物，如全谷物."张田说，长期食用替代餐很容易导致营养不良和营养不良。
斯梅尔-NOTO系列餐代奶昔声称，每瓶可以提供200克牡蛎蛋白(约22克蛋白质)。但是它的配料单显示，100克的餐代奶昔只含有8.6克蛋白质，所以一瓶(75克)只能提供6.45克蛋白质。“正常人每天需要的蛋白质乘以每千克体重0.8-1.2。例如，50公斤体重每天需要40-60克蛋白质。这种膳食替代品的蛋白质含量不如一包普通的纯牛奶或鸡蛋高。无论吃多少餐，每餐的蛋白质质量都不能满足人体的需要。”张田说，没有营养知识的消费者很容易被宣传搞糊涂。
“然而，应该注意的是，你不能简单地评价一种食物的质量。对人体来说，有必要看看食物结构是否能满足人体整体的需要。”张田强调，只要营养均衡，用其他食物代替正餐是可以的。
膳食纤维让人产生饱腹感
除了低卡路里，饱腹感是餐后休息的另一个标志
一般来说，饱腹感意味着尽管你没有吃很多食物，但你仍然觉得饱了。“代餐食品主要是粗粮、魔芋等含淀粉较多的食品，其特点是膳食纤维含量高。如果你吃太多的膳食纤维，你可以控制你的欲望吃。”张田告诉《科技日报》记者，膳食替代的饱腹感是膳食纤维在起作用。
北京医科大学第三医院运动医学研究所营养研究室艾华教授解释说，膳食补充剂中的膳食纤维具有吸水和消肿的作用，人体不能吸收和利用，但也有饱腹感。当膳食纤维通过肠道排出时，还会附着一些脂肪物质，从而减少能量摄入。
以魔芋为例，其富含的葡甘聚糖有很强的吸水性，所以很少的固体能形成大量的魔芋胶，给人一种强烈的饱腹感。
然而，膳食替代物提供的膳食纤维可能不足以产生饱腹感。以上述净红粉替代奶昔为例，根据网友曝光的锡兰奶茶风味成分表，每100克产品中膳食纤维含量为1.8克，而一般来说，每100克蔬菜中含有约3.5克膳食纤维。因此，这瓶代餐奶昔(75克)不能提供宣传中所说的1000克蔬菜的膳食纤维量。
此外，在日常生活中，有许多粗粮可以提供膳食纤维，如玉米、红薯、燕麦、糙米等。相比之下，代餐食品在生产和加工过程中很可能会导致天然食品中所含的抗炎、抗癌、抗氧化和抗衰老物质的流失。
张田还警告说，过量食用膳食纤维会影响其他食物的消化和吸收，导致营养不均衡，影响健康。“我们通常建议你吃富含膳食纤维的粗粮，这不应超过正常饮食的一半。但是，膳食替代食品中的膳食纤维必须超过这一比例，这不利于人体对其他营养物质的吸收。”
对于患有代谢紊乱的人来说，不恰当地使用膳食替代食品可能会导致健康风险。2018年，为了减肥，湖南省娄底市的一位市民吃了2个月的替代餐，只吃了一餐替代饼干、一些蔬菜和水果，最终因营养不良导致心脏骤停。
此前，牛津大学的一项研究发表在《每日电讯报》，英国，研究人员发现，膳食替代可以减少身体脂肪，内脏脂肪和肝脏脂肪，但心肌脂肪增加。这意味着长期摄入替代膳食对心脏功能有影响。研究人员警告说，对于心脏病患者来说，节食可能会使病情恶化，并加重心力衰竭的症状，如气短或心律不齐。
延伸阅读
代餐食品的前世今生
事实上，膳食替代食品的诞生与减肥无关。
膳食替代系列的原始产品是饮料膳食替代，其概念可以追溯到一些生理学家的早期研究成果。在20世纪40年代，一些研究人员首次确定了在严格的食物限制时期人类生存所需的主要营养物质。在20世纪50年代末，太空飞行需要开发高度紧凑的液体食物替代品，于是一种含水混合物诞生了。
目前，在膳食替代家庭中，饮料膳食替代已经占据了重要的地位，成为管理超重和肥胖的工具之一。
自2020年1月1日起，中国营养学会发布的《代餐食品》集团标准正式实施。该标准指出，膳食替代食品是一种专门加工的能量控制食品，以满足成人在控制体重过程中一餐或两餐的营养需求。
据张田介绍，在医生和专业人士的指导下，肥胖和暴饮暴食的人可以选择一些营养全面、饱腹感强的膳食替代品来替代一些有助于减肥的膳食。“但不建议跟随潮流或盲目采用极低热量和不平衡的减肥方法。这样低热量的体重肯定会下降，但体重肯定会反弹。如果你想健康减肥而不反弹，你必须尊重科学，重新建立健康的生活方式。如果你是一个正常体重的健康人，你可以吃得很好，不需要用替代食物来控制你的体重
“一瓶热量约为300千卡的代餐奶昔可以换成50克肉、250克蔬菜、2粒玉米/2片面包/50克谷物和5克油。”张田说：“没有时间做饭和吃饭的人可以学一些快餐。早餐至少保证有牛奶、谷类食品和鸡蛋。”
随着代餐食品市场规模的逐步扩大，行业内的混乱局面逐渐滋生。有些人夸大宣传以迎合消费者的减肥心理，有些人在小作坊里生产，但假装是大人物，有些人甚至没有产品。此外，国民健康素养不够高，这导致许多人陷入了膳食替代的陷阱。
张田说，与《中国居民膳食指南》相比，饮食结构可以得到平衡，饮食也可以达到平衡。“事实上，在健康饮食的基础上，每餐少吃几口，减少安静坐着的时间，逐步减肥。减肥也需要耐心。”